话梅排骨

一、食材

• 排骨：2 斤
• 话梅：8 粒（再多点应该也好）

二、调料

• 生姜
• 料酒
• 冰糖
• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 可乐
• 盐
• 醋

三、步骤

1. 排骨冷水下锅，加生姜、料酒焯水，话梅热水泡起来
2. 冷油下冰糖，小火炒糖色，慢慢熬慢慢炒，等冒小泡
3. 大火下排骨翻炒，让糖色均匀裹在小排上，翻炒片刻炒干小排内的水分
4. 加姜、桂皮、香叶、八角继续翻炒，炒出香味加耗油、生抽、老抽继续炒
5. 炒一会儿倒入话梅、可乐、热水，盖盖炖一个小时
6. 大料挑出来，加盐、醋，大火收汁。

四、记录

跟红烧其实应该差不多，肉的话梅味也还不错，话梅就丢掉吧，很酸很酸。。