大盘鸡

烹饪时间：1h10min

一、食材

• 鸡肉：2 斤
• 土豆：1 个
• 青椒/菜椒：1 个
• 洋葱：半个
• 面条

二、调料

• 生姜
• 料酒
• 冰糖
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 十三香
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 蚝油
• 啤酒

三、步骤

1. 鸡块放凉水中浸泡半个小时，切一些姜片（分两份）烧半壶热水
2. 鸡肉凉水下锅，加一份姜和料酒，水开后再煮一分钟，捞出控干
3. 凉锅凉油，加入冰糖，小火炒糖色，微微冒小泡的时候就可以了
4. 下鸡肉煸炒上色，全程小火
5. 加入姜、干辣椒、豆瓣酱翻炒几下，加入十三香、生抽、老抽、盐鸡精、蚝油翻炒
6. 加入半瓶啤酒，然后加入开水没过鸡肉，转大火
7. 烧开后转小火焖 20 分钟
8. 土豆、青椒、洋葱取适量，滚刀切大块
9. 鸡肉焖好后加入土豆继续炖
10. 炖至土豆软烂，汤发黏，加入青椒和洋葱翻炒几分钟即可出锅
11. 煮面拌面。

四、记录

2 斤鸡肉两个人有点多。。